Горячее копчение | Холодное копчение |
500 г креветок, 1 ст ложка соли, 100 г сливочного масла Предварительно креветки смазываются сливочным маслом и коптятся горячим способом при 80°С. В зависимости от размеров креветок время копчения может составлять один или два часа. Креветки считаются готовыми, если их мякоть немного твердые на ощупь.
После копчения в коптильне Bradley Smoker креветок следует еще раз смазать маслом.
Рекомендуется использовать брикет «Клен», «Ольха» или «Специальная смесь».
Приготовленные горячим способом креветки сразу же подаются на стол. Отличным дополнением к блюду служат соленые сухарики и крекеры.