Конфеты из копченого лосося

Вам нравятся необычные блюда? Тогда попробуйте конфеты из копченого лосося- вам они наверняка понравятся!

Ингредиенты

1. 900-1000 грамм качественного филе лосося.

2. Половину стакана (125 гр) кленового сиропа.

3. 250 гр крупной морской соли.

4. 250 гр коричневого или обычного сахара.

Приготовление

Соль и сахар размешать в стеклянной или металлической посуде. Нарезать филе лосося ломтиками толщиной в 5-6 см. Насыпьте немного смеси сахара и соли в засолочный контейнер на дно, уложите сверху филе лосося кожурой вверх и покройте его остатками смеси. Дайте рыбе просолиться – для этого достаточно 2-3 часов.

После того как рыба просолится, вытащите ее из контейнера, промойте под струей холодной проточной воды и обсушите на протяжении двух часов. Уложите кусочки на решетку и поставьте в Бредли Смокер, разогретую до 95 градусов. Лучше всего использовать для копчения кленовые опилки. Коптите мясо около четырех часов, поливая его кленовым сиропом через каждый час. Затем выньте мясо из коптильни. Конфеты уже готовы к употреблению, но лучше заверните их в пищевую пленку и отправьте в холодильник: пусть настоятся еще несколько часов для более равномерного вкуса.