Режим работы:
понедельник-пятница
с 10-00 до 19-00
+7(495) 971-75-77
г. Москва, Нагорный проезд, д.12, корп.3, стр.2, офис №1
Дымогенератор BS611EU 240V
Артикул: GEN240 BS611
8 700,00 e
Подробнее
Дымогенератор черный 240v
Артикул: GENER240UK/EU
8 220,00 e
Подробнее

Дымогенераторы для горячего и холодного копчения

Решили разнообразить свое меню, добавив в него копченые продукты? Тогда вам нужно будет купить дымогенератор для коптильни, позволяющий готовить продукты методом горячего и холодного копчения. Дымогенератор – это достаточно простое, но практичное устройство, основной задачей которого является постоянная выработка качественного и чистого дыма. Принцип действия генератора прост – вы загружаете в него брикеты из фруктовой древесины, ольхи, бука или других деревьев и запускаете его. Устройство начинает генерировать дым и подавать его в коптильную камеру. Дым обволакивает продукты, придавая им уникальный вкус и аромат.

Дымогенератор для холодного копчения позволяет коптить продукты при температуре не более 30 градусов. Подобное копчение считается более щадящим, обрабатываемые продукты не изменяют свою консистенцию и медленно насыщаются дымом, который считается отличным консервантом. Подобные устройства обычно располагают на некотором удалении от коптильной камеры. Это необходимо для того, чтобы дым успевал остывать до нужной температуры и не нагревал приготовляемый продукт. Мясо и рыба холодного копчения может храниться достаточно долго.

Дымогенератор для горячего копчения обычно подключается прямо к коптильной камере – вырабатываемый им дым имеет высокую температуру. Он не только обволакивает продукт дымом, но и разогревает его. Копчение горячим способом занимает значительно меньше времени, чем холодным (обычно в 2-3 раза), оно не требует специальной засолки и подготовки мяса и рыбы, но готовую пищу рекомендуется сразу же употреблять по назначению.

У нас вы можете купить дымогенераторы любой модели. Они продаются в комплекте со всем необходимым – вам нужно будет всего лишь подключить их к коптильной камере, заполнить брикетами и запустить!