Походная коптильня позволяет отлично приготовить озерно-речную рыбу. Для этого подойдут щука, язь, крупный окунь. Хариуса приготовить труднее: у него нежное мясо, готовится быстрее: достаточно прозевать полчаса, и вместо рыбы получатся лишь сухие корки. Но "простить" такие ошибки может щука: мясо ее лишь заплывает жиром и не теряет во вкусовых качествах. Коптильня, наконец, позволяет использовать с делом и невзрачную мелочевку, куда входят язята, плотвички, окушки, которых не приготовить ни на сковородке, ни в ухе.
Рыбу к копчению нужно тщательно подготовить. Для этого ее усиленно потрошим, чистим, промываем и солим. Крупную нужно разрезать по спинке, затем развернуть (на Сахалине такая развернутая и закопченная рыба называется "юколой"), выдержать в крепком соляном растворе (тузлуке). Затем рыбу промывают и подвяливают, после чего ее готова принять газовая коптильня.
Газовая коптильня имеет специальные решетки, на которые при укладке рыбы помещают ее крупные экземпляры, причем самую крупную рыбу помещают на нижние полки, а мелочь размещают в верхнем отсеке коптильни.
ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК